说到美味的包子，这是我们平时经常吃的基础面食，虽说很多朋友说做包子其实都会，但其实做好包子并不容易。相信大家比较一下就知道，有时候自己做的包子总感觉和外面卖的包子有点差距，其实不仅是方法上出了问题，也有的技巧也是我们需要掌握的。后来问了一下面点师，面点师一语道破了其中出现的几个问题，那么我们就来详细看一下是不是我们也出现了这样的问题，下面我们就来详细说一下。

面点师一语道破蒸包子出现的问题，以后别弄错

1、和面的温度不能低（谨防搅拌之后水放凉）

蒸包子用温水和面，我们一般会认为酵母粉要提前融化好，这样能让蒸包子的面粉更均匀一些。

这是非常重要的一个蒸包子的步骤，但是酵母水放一段时间之后会出现温度降低的问题，这样影响了发酵的活性。但是温度太高会让酵母水起不到发酵的作用，因此建议不到40度的温度立刻和面。

2、白糖促进发酵，但是放多少合适

白糖能起到发酵的作用，只需要放一勺就可以，很多朋友认为白糖的发酵作用比较好，所以放的白糖会多一些。但是过量的糖分会影响酵母的效果，因此加一勺就足够用了。

3、加一点熟食用油，让面团光滑柔软（最好是猪油，如果没有的话用熟食用油）

我们往里面加上猪油，其实能让包子做出来非常雪白而且还松软的效果。如果没有猪油的话，我们稍微放一点熟的食用油，这样效果会更好一些。

4、揉面排气一定要做好，这样做出来的包子不会坑坑洼洼的

揉面排气其实是非常主要的步骤，气孔比较多的话，做出来的包子外皮会非常难看，因此牢记排气这个步骤。

5、切开之后的气孔非常均匀

我们看一下揉面之后的效果，经过反复揉面之后，做好的小剂子也都分成了很多份。

6、二次醒发很重要

二次醒发其实是很主要的步骤，有了二次醒发之后不仅能让包子非常饱满，而且减少了包子塌陷以及不成型的问题。相比于一次醒发做包子来说，二次醒发做出来的包子更软乎。

7、蒸包子之前按压一下，饱满有弹性

蒸包子之前，我们按压一下，如果二次醒发完成后的包子很软乎，那么就是做对了包子。但如果做出来的包子还塌陷，就说明出现了问题。

8、蒸好之后的包子要冷却好

蒸出来的包子要冷却好才能出锅，这样防止揭开锅盖出现突然回缩的问题。

总结

因此我们就知道，其实蒸包子的时候这些步骤都是不能忽略的，这样才能做出美味还饱满的包子。