复刻网红脆皮炸鲜奶的配方比例，奶香浓郁零失败

用料

• 牛奶糊的制作
• 牛奶 1包247克
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 30克
• 裹奶糊的材料
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 玉米淀粉 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、准备好所用的食材，纯牛奶任何样的都可以，只要是纯牛奶就行，淀粉用玉米淀粉，细砂糖喜欢甜的可以增加到25，我用20克做出来是微甜。

2、把纯牛奶倒入奶锅，然后倒入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。

3、燃气灶开最小火，把奶锅放上，用打蛋器来回搅拌牛奶 ，防止糊锅。

4、慢慢地，牛奶里的淀粉遇热后会变得越来越浓稠，如图中顺滑浓稠就可以关火了。搅拌的时候一定不要偷懒，否则容易结块或者糊底。

5、取一个长方形容器，贴紧容器覆盖一层保鲜膜，方便脱模。然后把煮好的牛奶糊倒入容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏使之凝固。大约需要2—3小时，如果急用，我也可以冷冻1小时，总之冷藏的目的使之变成固体，方便切块。

6、3个小时后，准备下裹粉用的食材，鸡蛋打散，玉米淀粉备好，面包糠备好。

7、锅里倒入适量菜籽油，一定要多点，中火把它烧热，用筷子测下油温，放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。

8、取出冷藏的变成固体的鲜奶，用刀切成长条。

9、取一根鲜奶条，裹上一层玉米淀粉，然后裹上一层全蛋液，最后放入面包糠里滚一圈，沾满面包糠。

10、把裹好的鲜奶条放入油锅里，用筷子来回翻动，炸至金黄大约1—2分钟，沥干油捞出。

11、盘里铺上一层吸油纸，放入炸好的鲜奶条，金黄诱人食欲

12、表皮香酥，内陷滑嫩香甜，很不错的一道小零食。

13、你学会了吗？

小贴士

1、炸鲜奶首选纯牛奶，喜欢椰香的，也可以用一半牛奶一半椰奶，味道也好吃。 2、配方中的糖含量，不是很甜，喜欢甜味的，可以再增加5克。 3、炸鲜奶条的时候，用中小火，不要大火，会很快变焦。