清明粿拍了拍你：抚州人的乡愁请查收！

【来源：抚州市文广新旅局_文旅要闻】

“清明”不仅是节气，

亦是追思亲人的传统节日

除了扫墓、踏青

还有记忆中的乡愁

家乡的清明美食——清明粿

清明粿又名“清明粑”

鼠曲草或艾蒿清洗后捣烂挤压取汁

同晾干的水磨糯米粉

大米粉拌匀揉成皮

包入腊肉丁、冬笋丁

香菇丁、红椒丁等馅

各家都有着不同的

做法、造型和馅料

但看上去都油绿如玉

质感滑糯、糯韧绵软

喜欢吃咸口的小伙伴不要错过

一起来看看制作攻略吧！

第一步，采青

找个春光明媚的午后，带上篮子，到田野中采青，满载而归的是鲜嫩的鼠曲草和满心的欢喜。

第二步，煮青

将鼠曲草洗净后，开水煮熟至一捏即化状态。

第三步，和面

用煮好的鼠曲草趁热来和糯米粉，直至粉团变青。揉进面团里的是满满的幸福感呀！

第四步，剁馅

清明粿好吃的秘诀在于它的馅料，将春笋、酸菜、小米辣、猪肉等剁成丁，加以食用油、盐等大火炒熟。

PS：当然这是咸口的，如果你想吃甜口的，也可以用红豆沙为馅料。

第五步，包粿

将面团做成一个个小剂子，包裹馅料，做成包子状。

第六步，蒸粿出锅

将做好的清明粿放入蒸屉蒸熟即可。蒸熟的清明粿，散发着淡淡的清香，令人垂涎三尺。把对春的眷恋包裹在每一颗清明粿里，软糯Q弹，谁能不爱！

小伙伴们

美味的清明粿赶快制作起来吧~

接受大自然的美妙馈赠

把“春天”吃进肚子里

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