在宝安西乡，体验一场“从早吃到晚”的庙会

深圳商报·读创客户端记者 张郗郡 通讯员 彭赐该 文/图

3月31日，今年的宝安西乡北帝 “三月三” 庙会迎来巅峰时刻，从晨光熹微到灯火璀璨，一场贯穿全天的舌尖盛宴与文化狂欢在此上演。

这一天里，数万市民与游客循着香气汇聚，在烧猪的焦香、盆菜的浓郁、平安包的甜香以及老街的美食小店中，品味岭南民俗的千年底蕴，感受传统节庆的热烈与温情。

金黄烧猪开启烟火序幕

上午9时，真理街两侧就已经排起了长队。几十头油光锃亮的烧猪整齐陈列，金黄色的脆皮在阳光下泛着诱人光泽，肉香随风飘散。作为庙会的重要传统环节，“阿公赐烧猪”承载着“祈福纳祥”的美好寓意，工作人员将烧猪肉片分发给过往市民，老人们接过时总会念叨一句：“食咗阿公肉，平安又健康”。

据介绍，烧猪的选材极为讲究，“选猪要过200斤，炭火必用荔枝木”，烤制时需不断扫油、调整火候，方能成就“皮脆如纸、肉嫩多汁”的口感。“以前庙会分烧猪，是北帝诞‘太公分烧猪’的古俗，现在年轻人可能不知道，这每块烧肉里都藏着老辈人对风调雨顺国泰民安的祝福。”现场一位老人表示。

千席盆菜共赴 “千岁之约”

夜幕降临，西乡人的母亲河——西乡河两岸化作璀璨长街，1600余席大盆菜沿街依次排开，近2万人围坐在此，共享这道岭南传统美食。大盆菜以层层堆叠的食材象征“富足圆满”，鲍鱼虾蟹、鸡鸭牛羊、菌菇时蔬等10余种食材在秘制高汤中交融，香气蒸腾间，街坊邻里的欢笑声此起彼伏。

78岁的社区长者吴婆婆颤巍巍地揭开大盆菜说道：“我年轻时参加庙会，盆菜里只有萝卜、豆腐、猪肉，如今食材丰富了，但每层菜要按‘荤上素下、贵重居上’的规矩摆，一点不能乱。” 她指着盆菜中最上层的鲍鱼说，“以前这是‘贵人菜’，现在家家户户都能吃，日子越过越有‘盆’味了。”

负责分菜的志愿者、95后林女士则从另一个角度解读盆菜：“我们家的盆菜高汤用老鸡、猪骨、瑶柱熬足8小时，连萝卜都要选本地萝卜，吸饱了汤汁才够甜。现在年轻人打卡发朋友圈，其实也是在帮传统美食‘讲故事’，让更多人知道，盆菜不是乱炖，是老祖宗的智慧——把所有好东西聚在一起，就是团圆。”

网红街区串联古今风味

除了两大 “重头戏”，作为庙会核心区域的西乡老街本身也是一座 “活的美食博物馆”。青石板路上，30年老字号“阿叔牛杂”的老板阿叔正翻动着牛肠、牛肺，铁锅里的萝卜吸满汤汁，飘出醇厚的汤底香；隔壁的“全利饼屋”飘来咸蛋黄与杏仁的香气，玻璃柜里整齐码放着鸡仔饼、老婆饼，老板娘正忙着招待挤满店铺的客人。

老街转角处，新设的网红餐饮店与老字号相映成趣。“茶寮里”的玻璃窗上贴着北帝庙飞檐的剪影，店主将传统钵仔糕与鲜果、椰奶结合，深受年轻人的喜爱。

如今，不仅是这些创意茶饮，以阿叔牛杂为代表的老字号们也成了年轻人的新宠，他们一边用短视频直播，一边给客人讲“北帝诞吃牛杂寓意牛气冲天”的典故，老手艺接上新媒介，就像庙会的烧猪和盆菜，变的是形式，不变的是街坊邻里围坐分享的热乎劲。

舌尖美味传承千年故事

“你看这平安包里面的莲蓉馅，配方里有着300年的传承。” 西乡街道文体中心负责人陈华明带着记者漫步庙会，随手拿起一枚印有北帝宝印的平安包说道，“烧猪、盆菜、平安包，这些食物早已超越了充饥的功能，它们更像是民俗的载体——烧猪凝固着古代宗族共食的记忆，盆菜中藏着岭南先民‘靠山吃山、靠海吃海’的生存智慧，平安包则是老百姓对‘岁岁平安’最朴素的向往。”

传承了500年的庙会，和深圳的开放包容一脉相承。据陈华明介绍，本届庙会除了岭南地区传统的粤菜、客家菜、基围菜以外，还增加了特色美食街，游客们可以品尝到全国各地的非遗传统美食。随着深中通道的贯通，西乡北帝“三月三”庙会也吸引着越来越多粤港澳大湾区居民前来参与，成为联结地域文化的桥梁。

来自中山的张先生一家就特地赶来参加本次庙会。他说，带孩子来庙会，就是想让在钢筋水泥里长大的下一代知道，“传统不是博物馆里的老物件，是能吃进嘴里、留在心里的活文化。”

当最后一席盆菜宴落下帷幕，灯火映照下的西乡老街依然人头攒动。这场始于明朝的民俗盛会让传统与现代交织，让文化根脉绵延。不管是每年都参加庙会的“老熟人”，还是初次听说、慕名前来体验的新朋友，都纷纷表示：“下一个春天，再会！”

编辑：黄晓敏